Megosztanám veletek egy régi kedves szecsuáni marha receptem.

és

Hozzávalók:

• 25 dkg marhahús felcsíkozva
• 3 gerezd fokhagyma felaprítva
• 1/2 pohár babcsíra
• 2/3 sárgarépa csíjijra végva
• 2 db friss chili felkarikázva, adhatunk hozzá még szárítottat is ízlés szerint
• 3 szem szecsuáni bors
• 1 / 2 lilahagyma
• 1 szál újhagyma karikázva / csíkozva
• 2-3 evőkanál olaj
• 50 g hüvelyes zöldborsó

Pác:

• 1 evőkanál kukoricakeményítő 
• 1/2 teáskanál borecet
• 1/2 teáskanál rizsecet
• 1/2 evőkanál sötét szójaszósz
• 1/2 evőkanál osztrigaszósz

Szósz:

• 1-2 evőkanál shiraki szósz
• 1/2 púpozott evőkanál osztriga szósz
• 1/2 evőkanál chili fokhagymás szósszal
• 1 evőkanál világós szójaszósz
  
• 1/2 evőkanál sötét szójaszósz
• 3/4 evőkanál cukor
• 2 evőkanál víz (langyos)
• 1/2 teáskanál szezámolaj
•  só ízlés szerint, ha kell, esetleg kínai só
•  1 finomra aprított chilli
• 1 teáskanál keményítő
• 1 teáskanál cherry

Elkészítés:

1. keverjük össze a pác hozzávalóit és a húst, tegyük az egészet be 25 perce a hűtőbe
2. felhevített wok-ban apránként pirítsuk meg a marhahús csikookat kevés olajon
3. töröljük ki a wok-ot
4. hevítsük újra a wok-ot, kezdjük el a többi hozzávalót is megpirítani, a fokhagymával, a szecsuáni borssal és a chillivel kezdjük, majd tegyük hozzá a lilahagymát, sárgarépát, borsót majd a babcsírát és a babcsírával fejezzük be, ekkor tegyük hozzá a már megpirított marha csíkokat, legvégül pedig adjuk hozzá a zöldhagymát majd a kb. félperc múlva az szószt, kb. 1.5 perc alatt kész

Tálalás: rizzsel / sült tésztával ...