Legutóbbi itt járt egy barátom vendégségben, megleptem egy finom Pad Thai-al. Ez egy változata egy jól bevált Pad Thai receptemnek, amit majd később szeretnék feltölteni, mindezektől függetlenül ez is egy nagyon ízletes étel.
És a recept:
Hozzávalók:
- széles rizstészta, kb. 150 g leforrázva, leszűrve
- 3/4 csésze csirke húsleves alap
- 250 g garnéla
- 5 gerezd fokhagyma felaprítva
- néhány aprított chili (ízlés szerint)
- 1 pohár babcsíra (elhagyható)
- esetleg valamilyen gomba (pl. fafülgomba előáztatva, majd kicsit feldarabolva)
- 1-2 aprított zöldhagyma
- jégborsó hüvelyében
- 1/2 aprított sárgarépa
- koriander
- bazsalikom
- 1/3 lime leve
PAD THAI szósz:
- 1/2 csésze csirke húsleves
- 1.5-2 evőkanál tamarind paszta
- 2 evőkanál halszósz
- 3 evőkanál chili paszta
- 3 evőkanál nádcukor
- 1/2 evőkanál szójaszósz
- 1.5 evőkanál lime lé
- 1 kávéskanál bors
Elkészítés:
- összekeverjük a szósz hozzávalóit
- kevés olajon megpirítjuk a fokagymát kb. egy perc alatt
- hozzáadhatjuk a garnélát kb. 2-3 percig sütjük, míg vörösre nem vált a színe
- ha félünk, hogy túlsütjük a garnélát célszerű a zöldségek pirítása előtt kivenni és pár percnyi pirítás után visszatenni
- hozzáadjuk az aprított káposztát, a hagymát (a zöldjét megtartjük a végére) néhány percig pirítjuk
- rátesszük a tésztát, összekeverjük és leöntjük a PAD THAI szósszal, kevergetjük 1-2 percig, majd hozzáadjuk a csírákat, a chillit, hagyma zöldjét, a koriandert és a bazsalikomot, néhány perc alatt ''készre főzzük''
Megörökítettem a Wok-os főzöcskézést:
és íme a végeredmény egészében:
